Dombrés
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Les dombrés (ou dombwé en créole guadeloupéen et dombrey ou boy en créole haïtien) sont un mets originaire de la Caraïbe. Il est composé de petites boules, ou galettes de farine cuites auxquelles on ajoute une sauce et toutes sortes de viandes, de poissons ou de crevettes et des haricots rouges[1].
| Dombrés | |
| Autre(s) nom(s) | Dombwé, dombrey, dongué, dongwé, boy |
|---|---|
| Lieu d’origine | Caraïbes |
| Ingrédients | Farine, eau, sel, quatre-épices |
| Mets similaires | crevette,queue de cochons. |
| Accompagnement | Acra, |
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En Martinique, il est aussi dit « dongrés » (dongwé en créole martiniquais) ou « dolfines » pour désigner ces boules de farine qui peuvent être fourrées de viande salée.
En Guyane, ce plat est appelé « dongué » (dongwé en créole guyanais).
Il est possible d'accompagner les dombrés avec des haricots rouges, des lentilles, de la viande ou du poisson.
Notes et références
modifier- « Dombrés de crevettes », sur passionculinaire.canalblog.com (consulté le ).
Annexes
modifierLiens externes
modifier- « Dombré aux crevettes », sur marmiton.org (consulté le ).
- « Recette des dombrés haricots rouges bœuf », sur tatiemaryse.com (consulté le ).
