La dolma mosrane, dolma mesrane, ou mesran mahchi, est une charcuterie traditionnelle algérienne[1].

Dolma mosrane
Autre(s) nom(s) Dolma mesrane,
mesran mahchi
Lieu d’origine Algérie
Place dans le service Charcuterie
Température de service Froide

Description

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Il s'agit de boyaux farcis à la viande hachée, ail, riz et herbes, telles que persil, coriandre et menthe, des épices comme le cumin, cuits dans une sauce aux pois chiches et aux herbes. Il existe une autre version préparée avec des petits pois qu'on ajoute à la sauce et aussi à la farce avec la viande hachée[réf. nécessaire].

Notes et références

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  1. « Dolma mesran sauce rouge », sur Cuisine Algérie, (consulté le ).