Discussion:Cantal (fromage)

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Que rajouter ?

Dernier commentaire : il y a 19 ans1 commentaire1 participant à la discussion

On pourrait presque enlever aujourd'hui la mention d'ébauche, mais l'article mériterait auparavant quelques belles photos (avis aux Cantalous : qu'ils aillent en faire chez leur fromager!) et sans doute quelques compléments :

sur l'histoire

le site néerlandais cite en particulier Pline l'Ancien décrivant le Cantal ou un fromage qui lui ressemble,
il cite aussi Emile Duclaux qui a travaillé avec Pasteur sur les fermentations.
Cela mériterait donc d'être creusé!

sur les statistiques de production

j'ai enlevé les chiffres de 1998 et je me suis contenté de reprendre le chiffre annoncé par l'interprofession en 2005. Peut-être pourrait-on faire une synthèse plus riche des statistiques et de l'évolution , si quelqu'un dispose des chiffres.

sur la gastronomie

mes suggestions étant très personnelles (mais j'ai bien vu faire avec la gelée de fruits rouges : ce n'est pas une invention de ma part) B.navez 19 août 2005 à 22:39 (CEST)Répondre

Images souhaitées

fourme entière de Cantal en cave ou chez le fromager
tome fraîche
étapes de fabrication

Cantal de Noël

Je suis étonné de voir aucun passage sur le Cantal de Noël qu'on ne peut trouver que lors de cette période de l'année. Un expert pourrait en parler ?

Retour du lecteur :savoir le mois du cantal jeune ?

Dernier commentaire : il y a 11 ans1 commentaire1 participant à la discussion

109.89.74.8 a posté ce commentaire sur 3 juillet 2013 (voir tous les retours).

savoir le mois du cantal jeune ?

Avez-vous des remarques à formuler ?

quelqu'un a t il la périodicité des age de fromage ? Marianne Casamance (d) 4 juillet 2013 à 07:52 (CEST)Répondre

Source complète accessible en ligne

Dernier commentaire : il y a 9 ans1 commentaire1 participant à la discussion

Bonjour, cher collègues, je viens de tomber sur cette source alors que je m'occupais de remplir l'article du wiktionnaire. Je pense qu'elle peux vous être très utile (il y a tout le procédé de fabrication ancien avec son vocabulaire). --Lyokoï (discuter) 1 avril 2015 à 00:10 (CEST)Répondre

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