Dègué

spécialité culinaire d'Afrique de l'Ouest

Le dèguè ou thiakry est un dessert rafraîchissant d'Afrique de l'Ouest à base de couscous de mil et de yaourt (ou parfois de lait caillé).

Dègué
Présentation
Type

Ce dessert populaire se consomme en Afrique à toutes les heures de la journée comme en-cas, ainsi que pour la rupture du jeûne (iftar) durant le ramadan.

Composition

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Pour faire le dèguè, il faut disposer de couscous de mil, de babeurre ou de yaourt ou encore de lait caillé, de sucre vanillé, de beurre et de sucre raffiné[1],[2].

Il serait très riche en protéine, en vitamines B, en phosphore, magnésium et en zinc[3],[4],[5],[6].

Préparation

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Le dèguè est préparé avec de la semoule de mil en graine cuite dans l'eau bouillie, à laquelle on ajoute un mélange de lait concentré, de fromage blanc, de sucre vanillé et de muscade préparé à part[7].

Le tout est ensuite mis au réfrigérateur et servi bien frais[8],[9],[10].

La préparation complète du dèguè ou thiakry.

Notes et références

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  1. « THIAKRY OU DÉGUÊ », sur Recettes Africaines, (consulté le )
  2. « Le dèguè : un dessert africain », sur My Good Restaurant (consulté le )
  3. « Thiakry », sur www.peko-peko.fr, (consulté le )
  4. « Thiakry (dessert d'Afrique de l'ouest), Recette Ptitchef », sur www.ptitchef.com (consulté le )
  5. « Dégué », sur Cuisine AZ (consulté le )
  6. « MADE IN BENIN : LE DEGUE », sur Bénin Couleurs - Régie publicitaire, (consulté le )
  7. « Recette de Fromage blanc au couscous de mil (thiacry) », sur Journal des Femmes Cuisiner (consulté le )
  8. « Dèguè « Dessert « Jeannette Cuisine » (consulté le )
  9. « Comment préparer un délicieux Dèguè en moins d’ une demi-heure? | Okedjenou », (consulté le )
  10. « LE DEGUE | Recettes Ivoiriennes Cuisine d'Afrique et d'ailleurs Par Marie-Reine », sur www.recette-afrique.fr (consulté le )