Cuñapé
Cet article est une ébauche concernant la Bolivie et la cuisine.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Le cuñapé est une sorte de pain fabriqué avec un mélange de fromage et de farine de manioc. Le cuñapé est traditionnel de l'est de la Bolivie[1]. Ce pain de petite taille peut accompagner un plat ou se manger seul. Le mot cuñapé vient de deux mots guaraní : cuña qui signifie « femme » et pé qui signifie « sein[2] ». Une autre interprétation traduit le mot par « petite femme[3] ».
| Cuñapé | |
 Cuñapé. | |
| Lieu d’origine | .svg){kind=small} Bolivie
|
|---|---|
| Ingrédients | Farine de manioc, fromage |
modifier  |
|
Préparation
modifierIl est fabriqué à partir d'amidon ou fécule de manioc, œuf, sel, fromage blanc et lait[4]. On forme une pâte homogène puis on la pétrit pour obtenir une sphère. Enfin, ils sont cuits au four. La préparation la plus traditionnelle se fait dans des fours à bois ou en argile, mais de plus en plus largement dans des fours électriques[5].
Notes et références
modifier- (es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Cunapé » (voir la liste des auteurs).
- (es) Luis Augusto Becerra López-Lavalle et al., Catálogo de variedades de yuca, Cauca - Colombia, International Center for Tropical Agriculture, (ISBN 978-958-694-235-5).
- (en) Memória Patrimônio: Identidade, emoção e ditaduras, vol. II (lire en ligne).
- (es) « Cuñapé, deleitando paladares desde el oriente boliviano hasta tu mesa | Azafrán Bolivia », sur azafranbolivia.com, (consulté le ).
- (es) « Cuñapé », sur boliviaesturismo.com (consulté le ).
- (es) « L'évolution du cuñapé », sur forbesbolivia.com (consulté le ).
