Chrik
brioche algérienne
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Le chrik est une petite brioche algérienne [1],[2], légère et très aérée, à base de farine et de sésame, parfumée à l'eau de fleur d'oranger.
| Chrik | |
| Lieu d’origine | Constantine |
|---|---|
| Place dans le service | Brioche |
| Accompagnement | Thé à la menthe, café turc, salade de fruits et mhalbi |
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Origine
modifierCette brioche est originaire du Constantinois [3],[4], plus précisément de la ville de Constantine[5].
Consommation
modifierLe chrik est consommé en accompagnement du café.
Tradition
modifierAvec la salade de fruits et le mhalbi, le chrik fait partie du smat, coutume constantinoise réunissant ces trois spécialités. Cette tradition est réalisée durant les nuits du mois sacré du ramadan et à la fin des festivités nuptiales constantinoises.
Notes et références
modifier- Fatima-Zohra Bouayed, Le Livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 313
- Zahia FARHI HOUARI Houria, La Patisserie Algerienne, SNED, , p. 25
- Zineb SEKELLI, L’art culinaire à travers l’Algérie , 1re édition, SNED, , p. 344
- Recette du chrik.
- Le chrik, la briocheconstantinoise.
