Certificat d'aptitude professionnelle d'agent polyvalent de restauration
Le certificat d'aptitude professionnelle d'agent polyvalent de restauration (APR)[1],[2] est un diplôme national français dans le domaine de la restauration collective.
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Pour accéder au CAP APR, les élèves doivent avoir accompli une scolarité jusqu'à la classe de 3e[3]. Le certificat s'obtient en deux ans de formation. Il est possible également de le préparer en 2 ANS (formation pour adulte sous conditions)[3].
Objectifs de la formation
modifierLa formation doit permettre aux apprenants de connaitre et appliquer les points suivants :
- Respecter les règles d'hygiène ;
- Accueillir la clientèle ;
- Élaborer des préparations culinaires simples ;
- Servir les clients ;
- Distribuer ou vendre des plats ;
- Entretenir les locaux (cuisine, vestiaire, salle de restauration, légumerie, chambre froide, réserve de matériel…)[4].
Débouchés
modifierL'obtention du diplôme permet au titulaire de travailler dans la restauration collective (cuisines scolaires, maisons de retraite, hôpitaux...), la restauration rapide (cafétéria, à emporter), la restauration embarquée (avions, trains...) et la restauration d'entreprise[5].
Poursuite d'études
modifierLe titulaire d'un CAP APR a la possibilité de poursuivre ses études en Bac pro cuisine[6], Bac pro Hygiène et Environnement[7] ou commercialisation et services en restauration[8]. Il est aussi possible, en mention complémentaire, de poursuivre une formation en tant qu'employé barman[9], garçon de café[10] ou encore employé traiteur[11] etc.
Notes et références
modifier- « Le certificat d'aptitude professionnelle », sur lhotellerie-restauration.fr, L'Hôtellerie Restauration (consulté le )
- atelier, « MENE9900917A », sur education.gouv.fr (consulté le ).
- « CAP Certificat d'Aptitude Professionnelle », sur lhotellerie-restauration.fr (consulté le ).
- « Accueil - France compétences », sur France compétences (consulté le ).
- « CAP Agent Polyvalent de Restauration », sur lhotellerie-restauration.fr (consulté le ).
- « Cuisine », sur Onisep (consulté le ).
- http://www.onisep.fr/Ressources/Univers-Formation/Formations/Lycees/Bac-pro-Hygiene-et-environnement-derniere-session-en-2015#oni_onglet-2
- « Commercialisation et services en restauration », sur Onisep (consulté le ).
- « Employé barman », sur Onisep (consulté le ).
- « Garçon / serveuse de café », sur Onisep (consulté le ).
- « Employé traiteur », sur Onisep (consulté le ).
