Brouet

Le brouet est un plat composé d'ingrédients simples (comme de la viande de porc, du sang, du sel…) se présentant sous forme semi-liquide. Il était consommé durant la période de la Grèce antique, mais également au Moyen Âge (brouet de fèves par exemple).

Brouet médiéval.

Exemples

• Alimentation en Grèce antique : le brouet noir.
• Cuisine médiévale : le brouet de cailles.

Mentions dans la littérature

• « Le galant pour toute besogne avait un brouet clair », dans Le Renard et la Cigogne, de Jean de La Fontaine (1668).

• « Tous les lutins irlandais n'ont pas bon caractère. Les Schtroumpfs s'en rendent compte quand le Schtroumpf Gourmand se transforme après avoir mangé un brouet de trèfle magique », dans Les Schtroumpfs en Irlande, de Peyo (1989).

Voir aussi

• Bouillon
• Consommé
• Soupe ou potage
• Velouté