Bleu de Sainte-Foy

Pays d’origine	France
Région	Savoie
Lait	vache ou vache et chèvre
Pâte	Fromages à pâte persillée

Le Bleu de Sainte-Foy est un fromage qui, comme son nom l'indique, a son origine dans la commune de Sainte-Foy-Tarentaise en Savoie, un village traditionnel de montagne.

Fabrication

Le Bleu de Sainte-foy est un fromage de Savoie. Il est à base de lait de vache, mais on peut le trouver aussi à base de lait mixte c'est-à-dire avec du lait de vache et du lait de chèvre. Ce fromage à la pâte persillée^[1] est en forme de cylindre. Il contient 45 % de matière grasse^[1].

Dégustation

Vins conseillés

rouges fruités^[1]
vin blanc doux^[1]

Saison favorable

Le lait provenant des alpages, on peut l'apprécier de l'été à l'automne^[2].

Notes et références

↑ ^{a b c et d} « fromages français », sur frenchcheese (consulté le 15 juillet 2009)
↑ « le bleu de Sainte-foy », sur 750 g. (consulté le 15 juillet 2009)

Annexes

Articles connexes

Bibliographie

Jean Froc, Balade au pays des fromages, éditions Quae, 2007 (ISBN 978-2759200177)
Jean-Charles Karmann, Tout fromage, éditions Minerva 2007 (ISBN 978-2830709445)

[1vo-1] {a b c et d} « fromages français », sur frenchcheese (consulté le 15 juillet 2009)

[2vo-2] « le bleu de Sainte-foy », sur 750 g. (consulté le 15 juillet 2009)

[1]

[2]