Le biferno bianco est un vin italien de la région Molise doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins blancs récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret[1].

Biferno bianco
DOC Biferno
Décret d’appellation 26/04/1983  
Date de parution au Journal officiel italien 30/09/1983,
n 269
Rendement (raisin/hectare) 120 q
Rendement moût 65,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 10,0 %
Taux d’alcool minimum du vin 10,5 %
Résidu sec minimum 16,0 ‰
Cépages autorisés

Source: Ministère agricole italien

Aire de production

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Les vignobles autorisés se situent en province de Campobasso dans les communes Campobasso, Campomarino, Colletorto, Mirabello Sannitico, Montenero di Bisaccia, Portocannone, Termoli, Rotello, San Giacomo degli Schiavoni et Tufara. Les vignobles se situent sur des pentes sur une altitude de 550 – 600 m[2]. La qualité du vin blanc augmente avec l’apport des cépages bombino bianco et malvasia bianca lunga[3].

Caractéristiques organoleptiques

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  • couleur: jaune paille plus ou moins intensif
  • odeur: délicat, légèrement aromatique
  • saveur: sèche, harmonieux, frais

Le 'biferno bianco se déguste à une température comprise entre 8 et 10 °C.

Détails historiques

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Association de plats conseillée

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Production

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Province, saison, volume en hectolitres :

  • Campobasso (1990/91) 1198,99
  • Campobasso (1991/92) 1358,37
  • Campobasso (1992/93) 1552,55
  • Campobasso (1993/94) 2907,06
  • Campobasso (1994/95) 3071,62
  • Campobasso (1995/96) 2483,63
  • Campobasso (1996/97) 2617,99

Voir aussi

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Articles connexes

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Bibliographie

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Notes et références

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  1. (it) « Biferno bianco », sur Naturalmenteitaliano.it
  2. (it) « Biferno bianco », sur Alimentipedia.it
  3. (it) « Biferno bianco », sur Consorziovinimolise.centaurusweb.it