Bichak
Le bichak est une pâtisserie farcie cuite au four ou frite qui se présente sous différentes formes (ronde, triangle, quadrilatère), un apéritif ou un repas similaire à un chausson, servi dans les cuisines d'Asie centrale, notamment la cuisine ouzbèke, la cuisine tadjike, la cuisine afghane, la cuisine du Moyen-Orient et la cuisine du Maghreb, notamment la cuisine marocaine. Le bichak prend souvent la forme de pâtisseries triangulaires, disponibles en versions sucrées et salées, destinées à être servies en entrée ou avec une tasse de thé ou de café[1]. Le bichak peut être farci de citrouille, de légumes et de confiture pour un goût sucré, ou de viande et de fromage pour un ajout savoureux à un déjeuner[2]. Le bichak est également populaire car il peut être préparé en grande quantité. C'est un plat traditionnel pour les fêtes juives de Roch Hachana et Souccot[3]. Pour les repas laitiers casher, le bichak farci de citrouille ou de fromage est servi avec du yaourt ou de la crème aigre[4].
| Bichak | |
.jpg) Bichak de Samarcande à la citrouille (cuisine tadjike) | |
| Lieu d’origine | Asie Centrale, Moyen-Orient, Maghreb |
|---|---|
| Place dans le service | Plat d'accompagnement |
| Ingrédients | pâte aux œufs, viande hachée, citrouille, fruits |
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Notes et références
modifier- (en) chefbrad, « Bichak Recipe (Afghan stuffed savory and sweet pastries) », sur Whats4eats, (consulté le )
- « Recipe 26514 --- Bichak (Stuffed Baked Tricorners): Appetizers Info Jewish Jewish Kosher Afghan Afghanistan Middle Eastern Moroccan Morocco African Warm », sur web.archive.org, (consulté le )
- « Bichak (Stuffed Baked Tricorners) », sur jewishfood-list.com (consulté le )
- (en-US) Emily, « Savory Baked Pumpkin Pastries (Pumpkin Bishak) », sur West of the Loop, (consulté le )
