Allium neapolitanum

L'Ail blanc ou Ail de Naples (Allium neapolitanum) est une espèce de plantes herbacées vivaces appartenant au genre Allium (les ails) et à la famille des Amaryllidacées. Il fleurit dès le début du printemps, facilement reconnaissable à ses ombelles à fleurs blanches. À ne pas confondre avec l'Ail des ours dont les feuilles sont plus trapues et leurs fleurs pointues.

Allium neapolitanum

Ail de Naples

Classification de Cronquist (1981)

Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Liliopsida
Sous-classe	Liliidae
Ordre	Liliales
Famille	Liliaceae
Genre	Allium

Espèce

Allium neapolitanum
Cirillo, 1788

Classification APG III (2009)

Classification APG III (2009)

Ordre	Asparagales
Famille	Amaryllidaceae
Sous-famille	Allioideae

Description

Morphologie générale et végétative

Plante érigée de taille moyenne (20 à 50 cm) à tige triangulaire, à bulbe presque sphérique (1 à 2 cm de diamètre). Chaque tige est accompagnée de deux ou trois feuilles linéaires de 5 à 20 mm de largeur.

Morphologie florale

Inflorescence en ombelle hémisphérique ou presque sphérique. Spathe à une seule valve. Fleurs hermaphrodites à six tépales (trois sépales et trois pétales similaires) de couleur blanche, s'ouvrant en coupelle, portées par de longs pédicelles. Six étamines blanches à anthères brun noirâtre. Ovaire supère à trois carpelles.

Fruit et graines

Le fruit est une capsule.

Écologie et habitat

Plante herbacée géophyte bulbeuse poussant dans les maquis, les terres cultivées ou les friches, souvent dans des lieux ombragés ou humides (bord des ruisseaux), sur sol sablonneux. Floraison de mars à juin. C'est une espèce essentiellement méditerranéenne.

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  Fleurs.
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  Fleurs à Kotsiatis (Chypre)
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  Structure de la fleur avec six étamines et un style à stigmate simple

Alimentation

Les feuilles peuvent se consommer en salade, en pesto, dans des gratins ou des tartes. Les fleurs peuvent se consommer crues ou après conservation en pickles ou en lactofermentation.

Liens externes

• (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Allium neapolitanum Cirillo
• (fr) Référence INPN : Allium neapolitanum Cirillo, 1788 (TAXREF)