Adirondack Blue
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Adirondack Blue est une variété de pomme de terre à chair violette créée aux États-Unis en 2003.
| 'Adirondack Blue' | |
 Adirondack Blue | |
| Type | consommation |
|---|---|
| Obtenteur | Robert L. Plaisted, Ken Paddock et Walter De Jong (université Cornell) |
| Pays |  États-Unis
|
| Année | 2003 |
| Origine génétique | 'N40-1' ('Chieftain' × 'Black Russian') × 'NY96' |
| Maturité | demi-précoce |
| Groupe culinaire | B |
modifier  |
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Cette pomme de terre est originale par la couleur bleue-violet de sa peau et de sa chair due à une teneur élevée en anthocyanines[1].
Description
modifier'Adirondack Blue' est une variété précoce à mi-précoce, à port dressé et à fleurs blanches. Elle produit des tubercules de taille moyenne à grande, arrondis à oblongs, légèrement aplatis, à chair violette et à peau bleu-violet foncé. C'est une plante sensible à la gale commune et à la gale argentée.
Origine génétique
modifier'Adirondack Blue' est un hybride né d'un croisement des variétés 'N40-1' ('Chieftain' × 'Black Russian') (femelle) et 'NY96' (mâle) réalisé en 1993 au Collège d'agriculture et des sciences de la vie de l'université Cornell par les sélectionneurs Robert L. Plaisted, Ken Paddock et Walter De Jong[2]. La variété a été enregistrée aux États-Unis en 2003.
Utilisation culinaire
modifierSur le plan culinaire, cette pomme de terre est utilisable aussi bien pour la cuisson au four, à l'eau, à la vapeur, que pour la réalisation de purées ou de salades vivement colorées[3].
L'association des élèves de l'université d'État de Pennsylvanie (Penn State) commercialise des chips aux couleurs de l'école grâce à la variété 'Adirondack Blue'[4].
Notes et références
modifier- (en) « Cornell develops potatoes with a patriotic twist », Université Cornell (consulté le ).
- (en) « Adirondack Blue », Tucker Farms, Inc. (consulté le ).
- (en) Cornell University 'Adirondack Blue' Potatoes.
- (en) « Penn State Taps Into School Pride With Blue and White Potato Chips », Vegetable Growers News, (consulté le ).
Voir aussi
modifierArticles connexes
modifierLiens externes
modifier- (en) 'Adirondack Blue', Potato and Sweetpotato Breeding and Genetics Programs, Université d'État de Caroline du Nord.
- (en) Harrison, Christy, "Heirlooms-to-Be", Gourmet Magazine, 2/21/2008
- (fr) 'Adirondack Blue', Agence canadienne d'inspection des aliments
