Acide ricinélaïdique

composé chimique

L'acide ricinélaïdique ou acide (+)-(R)-ricinélaïdique (REA) est un acide gras trans oméga-9 insaturé. Il s'agit de l'isomère trans de l'acide ricinoléique. Il est fonctionnellement apparenté à l'acide élaïdique. Il est utilisé dans la fabrication d'organogels à base d'huile végétale[2],[3].

Acide ricinélaïdique
Image illustrative de l’article Acide ricinélaïdique
Identification
Nom UICPA acide (E,12R)-12-hydroxyoctadec-9-énoïque
No CAS 540-12-5
PubChem 445641
ChEBI 45478
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule C18H34O3  [Isomères]
Masse molaire[1] 298,460 8 ± 0,017 7 g/mol
C 72,44 %, H 11,48 %, O 16,08 %,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Notes et références

modifier
  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. (en) Amanda J. Wright et Alejandro G. Marangoni, « Formation, structure, and rheological properties of ricinelaidic acid‐vegetable oil organogels », Journal of the American Oil Chemists' Society, vol. 83, no 6,‎ , p. 497–503 (ISSN 0003-021X et 1558-9331, DOI 10.1007/s11746-006-1232-9, lire en ligne, consulté le )
  3. (en) Amanda J. Wright et Alejandro G. Marangoni, « Time, Temperature, and Concentration Dependence of Ricinelaidic Acid–Canola Oil Organogelation », Journal of the American Oil Chemists' Society, vol. 84, no 1,‎ , p. 3–9 (ISSN 0003-021X et 1558-9331, DOI 10.1007/s11746-006-1012-6, lire en ligne, consulté le )